Rillettes

Préparées uniquement à base de canard cuit dans du vin blanc (ou porc et poulet pour les rillets de volaille), la viande est effilochée et remise en bocaux avec le jus de cuisson (vin blanc et graisse) sans rajouter de graisse. Elles ne sont pas grasses du tout mais moelleuses à souhait. Assaisonnées simplement puis stérilisées à l'autoclave comme toutes les conserves. Les rillettes de canard sont surtout appréciées en entrée ou pour un petit casse-croûte.